Was esst/trinkt ihr gerade??

@ BB:

Wenn ich richtig gezählt habe ein 12-Gänge Menü ?

 

Ich zähle 13! Mein Rekord waren 5 Gänge oder so. xD

 

Sind "nur" 12 Gänge - ein Gang hat 2 Bilder bekommen.

Die 12 Gänge waren für den jungen Koch auch ein problem - er hätte die gänge etwas kleiner halten sollen - nachher war man doch sehr vollgefressen ( was ja nicht sein sollte).

Gruß
BB

 

Die Portionen an sich wirken zwar eigentlich echt nicht viel, wie ich finde, in der Menge ist es dann allerdings doch ganz ordentlich was.

 

Auch nicht jedermans Sache was da bei euch aufgetischt wurde

 

@ janary

In wie fern meinst du das? Ich mein geschmack ist sicherlich subjektiv, aber er hat hier im grunde nur klassiker aufgetischt( wenn auch zum tei moderner interpretiert). Irgendwelche bähh sachen der französischen oder asiatischen küche ( Froschschenkelchen, KInnlappenfleisch (typisch in spaien), Kutteln. Thymusdrüse und ca. waren ja nicht dabei). Und sollte es um die vorstellung der zusammenstellungen gehen kannst du dir sicher sein, dass die sehr harmoisch waren . Bei der präsentation könnte er noch etwas Hand anlegen und beim service gibt es sehr viel potential - aber nicht umsonst ist er mit 15 Punkten im Gault-Millau bewertet.

Gruß
BB

 

Was ich damit meine? Austern, Muscheln, usw. sind nunmal nicht jedermans Sache, wie für mich z.B. (ja ich bin für sowas nicht zu gebrauchen)

 

Ich rühre das Zeug auch nicht an.

Aber was ich mal gerne probieren würde und rein pflanzlich ist: Trüffel!
Möchte mal probieren ob die wirklich so besonders schmecken. Bzw was den hohen Preis rechtfertigt.

 

Mama shadow, für doch zu kochen macht auch glaub ich keinen Spaß - ich meine du isst ja fast nichts. Wobei man bei einem vernünftigen Menu vorher gefragt wird was man ist und was nicht.
Zum Thema Trüffel: du kannst ihn preiswert probieren - halte im Supermarkt mal Ausschau nach Trüffel Öl. Das geht geschmacklich in die grobe Richtung und kostet nicht viel (kommt zwar nicht an den komplexen Geschmack eines echten Trüffels ran, aber trotz Chemie stimmt die Idee).

Gruß
BB

NTT: strammer max

 

Och das geht eigentlich. Mag nur keine Meeresfrüchte und Innereien. Sonst esse ich vieles.

Danke für den Tipp!


Topic: Heute Mittag gab es mal wieder lecker Braten. Einmal ein Lachsbraten und ein Krustenbraten. Dazu Knödel, Kartoffel, schöne dunkle Sauce und Rotkohl. Am besten war die Soße. Da hat Schwiegermutter sich echt übertroffen.

 

@ shadow: ich erinnere mich noch an Wild, "zu" rohes fleisch ( also À point - gegart) und da war nochwas .

Um wieder BTT: Heute gab es ( von mir gemacht) eine schönes Entenbrust mit Vögleinsalat und Himbeergedöns)

 

Ja gut. Wild und halbgares Fleisch ist auch nix für mich.

 

Vor ner Stunde nen döner

 

Wild ist doch absolut lecker!

 

Sandwich...

Brot
Remoulade (dänische Art)
Röstzwiebeln
Ketchup
Lyoner
Senf
Brot

:>

@ Shadow: Halbgar ist nicht ganz korrekt, auch wenn es rot ist... nur bleiben bei der Einhaltung bestimmter Temperaturen verschiedene chem. Reaktionen aus, wodurch das Fleisch sich nicht verfärbt (entfärbt), siehe z.B. http://de.wikipedia.org/wiki/Maillard-Reaktion

Und wild ist mehr als episch!
Ich hab noch n Stück Wildschwein-Mettwurst im Kühlschrank :>