Der SysProfile Grill-Thread

Morgen gibts Reibekuchen! Eigentlich könnte man das auch als Grillen zählen da die vermutlich wieder in sonem Grossen elektrischen Grill gemacht werden so wie man die von Grossen Veranstaltungen kennt.
Freu mich schon drauf, mit Lachs und Creme Fraiche *sabber*

Gruss Scorpion

 

Reibekuchen sind lecker. Mit Lachs und Creme Fraiche habe die aber noch nicht gegessen. Kann mir aber vorstellen das es schmeckt.

Kenne Reibekuchen mit

- Apfelmus
- Rübenkraut
- Zucker
- Senf

 

Bis auf Senf kenn ich das auch, aber mit Lachs und CF vergisste das andere schnell

Gruss Scorpion

 

Haben heute gegrillt. Schweine 5Minutensteaks, Schweinekoteletts, frische Bratwurst, gebrühte BRatwurst, Thüringer, polnische. Dazu Tsatziki, Salat, Pommes und Kräuterbutterbaguettes. Fotos habe ich keine gemacht. Braucht man ja nicht immer.

 

Grillung abgeschlossen. Hab wieder fleißig Fotos gemacht.
Selbstgebauter Anzündkamin (AZK) in Action:

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Das Ausgangsprodukt: Filet vom Rind, Schweinenacken in Paprikamarinade, gebrühte und ungebrühte Bratwurst, natürlich alles vom Metzger, das Rind war sogar Bio. Wie gewohnt das Fleisch schön scharf anbraten, dann aus der Hitze nehmen und das Rind bei ca. 70-90°C durchziehen lassen, das Schwein lag mit neuer Kohle etwas heißer, der 2. Durchgang Rind leider auch, aber war auch sehr lecker und saftig und zart.

Spoiler

Das Ergebnis:

 

Kunst kommt von Können!

Man muss aber auch sagen, das ich wirklich gutes Fleisch hatte und gutes Equipment habe, son Thüros is schon nich billig, aber geil wie Sau. Wenn man die beiden Sachen net hat, kanns nix werden. Billig-Fleisch oder Billig-Grill taugen nix (wobei man ersteres mitm guten Grill meist Retten kann). Den AZK möchte ich auch nicht mehr missen, allein schon weil man sofort Kohle "nachglühen" kann, wenn se im Grill zu Ende geht - man braucht nicht die Kohle vom Rost kratzen oder gefährlicherweise Grillanzünder auf einen Glut-Holzkohle-Mix ballern.

 

Jo, schaut doch schon ganz gut aus - nur das messer zum aufschnaiden sollte etwas schärfer sein und der graue rand dünner ( evt zu lange hitze bekommen). Aber gegessen hätt ich es schon .

Achso, nochwas: ich denke, dass das fleisch am stück gefohren war, weshalb die quer zu faser laufende schnittfläche auch gut ausschaut. die ränder sehen leider nach gefrierbrand aus - da hilft es, wenn man das fleisch vor dem frosten auf vakuum zieht.

Gruß
BB

 

Ja, war gefroren. Und das Messer war scharf, aber kein Fleischmesser, sondern Allround-Besteckmesser mit Säge, aber haste schon recht.

Was den grauen Rand angeht: für meinen Dad und mich hätte der weniger sein können, für meine Ma und meine Sis hätts etwas mehr durch sein können, muss da immer bisschen Mittelweg finden

 

Wir hatten heute auch wieder gegrillt. Allerdings mit so nen alten Elektrogrill(weil aufn Balkon usw). Diese dicken Heizdrähte werden auch nicht mehr gleichmäßig warm. Hat voll lange gedauert alles.

Naja, wir hatten Geflügelhacksteaks, Geflügelspieße und Geflügelwürstchen. DIe Würstchen waren nicht der Hit. Irgendwie haben wir keinen Bock mehr drauf im MOment. Dann lieber mageres Fleisch.

Dazu gabs Tzatziki, Pommes und nen Kräuterbutterbaguette.

 

In wurst gehört auch schwein, reine Geflügelwurst kann nix taugen, zu wenig Fett. Und dieser Mangel wird dann meist mit Chemie und Geschmacksverstärkern ausgeglichen. In Wildwurst z.B. müssen auch immer mindesten 30-50% Schwein und vor allem etwas Schwarte, damit die Wurst wat taugt.

N Dorfkind weeß wie dat muss, damit dat wat taugt ;D

 

Jo Fett ist eben ein Geschmacksträger.

Zum abnehmen sollte man aber lieber Schweinebratwürstchen meiden...

 

Naja, ob nu ~230 kcal/100g oder 300 kcal/100 g. Isst man halt eine weniger. Oder noch besser: man verzichtet dafür auf Kohlenhydrate, wenn man abends Grillt.

Das es Geschmacksträger ist, ist dabei fast unerheblich. Ohne wird der ganze kram trocken un krümelig. Dem wird dann gerne mit den ganzen E-Stoffen entgegen gewirkt.