Der SysProfile Grill-Thread

Hey Schulle- schaut wirklich klasse aus - nach 3 wochen englischer küche macht das echt hunger

 

nach 3 Wochen englischer Küche macht auch Steak ausm Supermarkt Hunger...

 

Das sieht mir eher nach Blut aus anstatt Saft.

 

In Fleisch ist kein Blut drinne, da nahezu jedes Tier ausblutet, wenns tot ist. Bei Hühnern / Geflügel heißts dazu "Kopf ab", bei Rindern, Schweinen, Wild, etc. wird dazu üblicherweise die Halsschlagader angeschnitten.
Fleischsaft ist nunmal rötlich, wenns bei Niedertemperatur gegart wird.

Hab ich schon selbst gesehen und vom Schwein das Blut rühren "dürfen". 6-8 Liter kommen da locker raus, je nach dem wie groß das Tierchen war.

 

Naja, ich glaube nicht ganz das alles Blut draussen ist. Habe sowas ja schon öfters gesehen. Nenn du es FLeischsaft, für mich isses Blut.

 

Na, ist etwas zweideutig: fleischsaft ist selbstverständlich blut ( auch wenn es köche oft anderes behaupten). Hier ist das nicht ausblutbare blut der Kapillare drin. Wenn das fleisch allerdings alt genug zum verzehr ist bindet dieses sehr gut und läuft in einem sehr klaren saft aus ( wenn überhaupt).

Gruß
BB

 

Bin extrem vollgefuttert - gab grad einiges vom Grill. Marinierte Schweinenackenstreak, Gourmetbratwurst (Spinat und irgend ne Sauce oder sowas drin) und Nürnberger Rostbratwürste.
Freu mich auf nächstes Jahr, wenn ich den Grill bisschen umgebaut habe - schön Roastbeef drauf machen

 

Heut is sogar mir mal was zu kurz im Ofen gewesen. Problem war hier, das ich a) zu spät angefangen habe und b) nicht genau wusste wie lang der kram braucht und c) das der Ofen sehr ungenau ist, wie ich heut mal wieder festgestellt habe. Brauch dringend n Fleisch- und Ofenthemometer.

Kamerun-Schaffilet aus eigener Züchtung, Grill bei ca. 300°C für 2 min pro Seite, Ofen bei ca. 75°C, ca. 1 Stunde.






Und hier der Schweinebraten vom letzten Montag, 3 min pro Seite in Gusspfanne auf Gasherd mit Butterschmalz, dann in den Ofen, 120°C und gute 3 Stunden Garzeit. Kann die Pfannen von Skeppshult btw. sehr empfehlen. Die hier wiegt ca. 12 kg und hat 36cm Durchmesser. Muss mir noch n großen 6-12 kW starken Hockerkocher besorgen, der 4 kW Starkbrenner vom Gasherd im ehem. Futterstall is doch etwas schwachbrüstig für die Größe...

 

Heute auch gegrillt. Aber keine Fotos gemacht. Es gab:

- Rostbratwürstchen
- Bauchfleisch
- Dicke Rippchen
- Nudelsalat
- Gemischter Salat
- Tzatziki
- Fladenbrot

 

Nanu, was erspähen meine noch müden Augen da... perfekte Glut im Grill!



Und der blaue Schlauch macht klar, da war ein Schulle mit Kompressor und Ausblaspistole am Werk, mitsamt Anzündkamin!



*POOOF*, eine Schüssel frisches Grillgut, das am Freitag noch durch den Stall gesprungen is, Connections muss man haben - Schaschlikspieße, gebrühte Gourmetbratuwurst (mit Spinat oder Broccoli drin) und normale gebrühte Bratwurst, Grillschnecken (ungebrühte "echte" Bratwurst im Schafsaitling) und Steaks in Paprikamarinade - natürlich alles gestern frisch beim Fleischer geholt.


Mmmmh, gleich isses soweit!



Le OMNOMNOMNOM mit Lecker Bockbier.


Wer wirklich ma die 200 € fürn Thüros überhat, es is gut angelegtes Geld. Rost aufgelegt, einmal mit Speck abgerieben, ab gehts. Nachher ne Stunde ins Regenfass hängen, einmal drübergewischt, is der ganze Peech wieder ab und gut is, sieht aus wie neu, Edelstahl halt.
Windblech und Warmhalterost sollte man sich dazu kaufen, ich habs mir direkt im Werksverkauf geholt. Online bestellen ist ähnlich günstig, im Baumarkt sind die Dinger bissl teuer.
So bis 6-8 Leute (wenn mans drauf hat auch mehr) reicht der Thüros Toronto aus, für die kleine 4-Personen-Familie oder mal 5-6 Leute reicht auch der Thüros I, wer oft und viel grillt (also Oft mehr als 8-10 Personen sollte dann zum Thüros II greifen.
War sehr Lecker, hab immer noch Fresskoma.

 

so gestern mal wieder im kleinen kreis gegrillt, das erste mal dieses jahr aber bei dem wetter heute spricht eigentlich nichts dagegen selbiges heute zu wiederholen

 

Habe das WE auch die grill saison eröffnet - gestern Gab es Dorad vom Grill




Und heute wurden ganz klassisch schweinenacken auf den grill geworfen



Gruß
BB

 

ich hab übern winter auch 5 oder 6 mal gegrillt, also war die saison nie wirklich zu ende

@schulle: Kamerun-Schaffilet aus eigener Züchtung??? Will ich auch :O

 

Kauf dir n Stück Wiese und n paar Schafe
Ich warte auf den Tag, an dem hier 1-2 Rinder auf der Wiese stehen...

 

@Schulle: Schlachtet ihr auch selber oder laßt ihr das machen?